CETTE SUFFLE RECETTE DU CHEF KALOMBARIS EST PRÉSENTÉE DANS SON NOUVEAU MEILLEUR CULINAIRE CULINAIRE "THE PRESS CLUB".
"UNE FEMME AMOUREUSE ET HEUREUSE BRULE UNE SOUFFLE. UNE CHANCEUSE - OUBLIE D'INCLUER UNE FOURNAISE!", ENLEVEZ-VOUS DANS LE FILM CULTUREL SABRINA. SOUFFLE DEVRAIT ÊTRE DOUX. FACILE COMME DES PAPILLONS QUI SE TROUVENT DANS UN BREEZE D’ÉTÉ ...
CRÈME GLACÉE AU CHOCOLAT FUMÉ
Ingrédients
- 200 g de hickory haché
- 140 g de chocolat noir
- 1375 ml de lait entier
- 2 cuillères à soupe de sirop de sucre
- 5 jaunes d'oeuf
- 160 g de sucre glace
- 64 g de cacao en poudre
- 375 crème
Méthode de cuisson:
Au fond d'une casserole lourde, placez un bol en fer avec du chocolat. Laisser réchauffer pendant 30 minutes. Chauffer le lait et le sirop de sucre dans une poêle épaisse. Assurez-vous que le mélange ne bout pas. Battre les jaunes d'œufs, le sucre glace et le cacao dans un mélangeur à feu moyen. Faire fondre le chocolat dans un grand bol. Une fois le lait réchauffé, ajoutez-le à la masse d'œufs et battez. Puis remettez la masse dans la casserole et faites cuire à feu moyen (82 degrés). Remuer constamment avec une cuillère en bois. Dans la masse résultante, ajoutez le chocolat et mélangez bien. Ajouter la crème et mélanger à nouveau. Passez le mélange dans une passoire et laissez refroidir. Le lendemain, mettez au congélateur.
pour 4 portions BAKLAVA-Souffle
Ingrédients
- 190 ml de lait écrémé
- 20 g de semoule de maïs
- 45 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 2 jaunes d'oeuf
- 6 blancs d'œufs
- 100 g de sucre glace pour la décoration
Méthode de cuisson:
Dans une poêle moyenne, porter le lait à ébullition. Pendant que le lait chauffe, pétrir la semoule de maïs, le sucre, les œufs et les jaunes d’œufs dans un bol de taille moyenne. Ajouter le lait et mélanger. Cela devrait faire une douce masse. Remuez lentement la masse dans une casserole. Baisser le feu et remuer pendant 56 minutes. Retirer la casserole du feu et verser la masse dans un petit bol. Couvrir avec un sac en plastique et laisser refroidir. Battez la masse de lait refroidie dans un mélangeur à vitesse moyenne. Battre les blancs d'œufs dans un petit bol jusqu'à ce que la mousse apparaisse, en ajoutant progressivement le sucre. Ajouter le mélange d'oeufs à la masse réfrigérée, mélanger. Versez la masse obtenue pour le soufflé dans des pots de beurre et de sucre glace préalablement enrobés. Le four est préchauffé à 175 ° C. Surveillez jusqu'à ce que le soufflé atteigne 2,5 cm du bord du moule. Servir immédiatement après la préparation avec une boule de glace au chocolat.
Le mélange de deux desserts a de la logique. Laisse moi t'expliquer. Le chocolat et les noix se marient parfaitement et les soufflés sont faciles à préparer. N'ayez pas peur, suivez la recette. La qualité du soufflé ne réside pas dans sa hauteur, mais dans la douceur et la tendresse à l'intérieur. Le secret de tout plat réussi réside dans le cœur de la cuisinière: ne faites jamais de la cuisine une routine. Sois artiste!
