CHAQUE FOIS QUE VOUS CHASSEZ DANS UN RESTAURANT PERSIEN, VOUS NE POUVEZ PAS VOUS RAPPELER À QUEL CHOIX LA DOUCHE D'UN POÈTE PRÉFÉRÉ DANS CE TERRITOIRE MAGNIFIQUE VOS EXOTIQUES. C'était donc dans le LUXURY ESTABLISHMENT DE "SHAYAN", QUE JE DOIS RÉCEMMENT DE VISITER AVEC MA COLLÉGUE GUZEL. Il est situé dans le nouveau complexe hôtelier Al Ghurair Rayhaan by Rotana, dans le cœur historique de Dubaï, à proximité des marchés des tapis aux épices, à l'or et au Cachemire. En un mot, où vous pouvez saisir le plus subtilement la saveur de l’est mystérieux.
De la musique orientale relaxante, des arômes de pain frais, du four tandoor ouvert, un intérieur à la fois chic et chic nous sont accueillis depuis le seuil de la porte. Nous nous sommes installés sur des banquettes moelleuses, au fond de la salle, dans une salle confortable à moitié fermée, idéale pour un dîner tranquille et satisfaisant en compagnie de votre famille ou de vos amis. Bientôt, des boissons de concombre rafraîchissantes sont apparues sur notre table, suivies d’apéritifs sous forme de caviar d’aubergines, de yaourt à la tomate et à la pâte d’olive, ornés d’un rayon croustillant et doré, ce qui nous a permis de réveiller un appétit de loup. Vous n’avez aucun doute sur le fait que les plats doivent très vite être mis à jour.
Le point culminant de la soirée était un kebab iranien traditionnel - un assortiment de côtes de poulet, de bœuf, de bœuf haché et d'agneau, parfaitement marinés dans du yogourt et cuits, selon la coutume, sur la braise. L'arôme est unique, tout simplement divin, vous ne pouvez le confondre avec rien. Et il ne fait aucun doute que même si nous étions saturés de viande la plus tendre, c’est lui qui a attiré ici des dizaines de curieux et de souffrants. Comme beaucoup de pays de l'Est, les Iraniens mangent avec leurs mains. Et se lécher les doigts est le meilleur éloge du cuisinier. Cependant, comme vous voudrez.
Après avoir fait face aux plats chauds, nous avons procédé à des gâteries sucrées: nous avons choisi le "jalebi" comme échantillon - des biscuits sous la forme de spirales, frits dans du beurre et densément saupoudrés de sirop de sucre. Très doux, très satisfaisant et très oriental ... Inutile de dire que l'hospitalité persane, les portions généreuses et les plats préparés avec une véritable passion nous ont littéralement frappés!
En attendant une nouvelle lune
Pendant le Ramadan et pendant l'Aïd al-Fitr, le restaurant Shayan organise un événement spécial. Le prix de l'iftar, y compris les plats du chef, est de 97, 103 ou 129 dirhams. En outre, un dîner «familial» pour deux personnes à l'occasion de la fête de l'Aïd al-Fitr coûtera 185 dirhams: il comprendra de généreuses portions de grillades assorties et de mets iraniens.
Temps de travail:
tous les jours, déjeuner - de 12h30 à 15h00, dîner - de 18h30 à minuit
Adresse: Deira, Al Ghurair Arjaan de Rotana
Attention! Tous les jours, de 18h30 à 20h00, le restaurant Shayan surprend agréablement avec 50% de réduction sur une sélection de plats.
GRAN IRANIEN ASSORTIS
Le chef Magsut Narimanzadeh a partagé le secret des délices culinaires de la cuisine iranienne traditionnelle, en particulier pour nos chers lecteurs.
Ingrédients
- 400 g de riz basmati
- 200 g de gambas non pelées
- 200 g de cuisses de poulet
- 200 g de viande d'agneau
- 1/3 tasse de yaourt
- 30 ml de jus de citron
- ½ g de safran
- 150 g de haricots fourragers
- 200 g d'oignon
- Sel et poivre au goût
Méthode de cuisson
- Faites une marinade de yogourt, jus de citron, épices et oignons. Laissez la viande mariner pendant la nuit.
- Enfiler la viande sur des brochettes et mettre du charbon de bois.
- Faites bouillir de l'eau et ajoutez-y du riz basmati et du safran.
- Servir la viande avec du riz basmati et du riz bagali, du yaourt et des légumes frais.
Bon appétit!
