IL YA ROSL, BIEN. D'ICI, C'ÉTAIT NÉ À LA MAISON, HABILLÉ, BIEN ET PLUS EN ORDRE, AUX DIGGLAGES ET AUX DANSES DE MASSE ... SOUS L'OISEAU, TEL QUE AJOUTÉ, SANTA CLAUS OU GRANDFAT DE SNOWFLAKE (DÉJÀ COMMENCÉ). PROCHE DE L'ARBRE DE VACANCES, Rien d'autre qu'une table ouverte riche avec des spécialités traditionnelles du Nouvel An ou de Noël. Essayons et cuisinons avec vous dans votre cuisine, à partir du répertoire de grands chefs de différents pays d’Europe. Possédant des talents extraordinaires, de la patience et des mains «en or», vous (nous en sommes certains à ce sujet) pourrez ravir vos amis et vos proches, pas pire que les célèbres cuisiniers. JOYEUX NOUVEL AN À VOUS ET JOYEUX NOËL!
Jambon cuit au four avec sauce au cidre et aux canneberges
Ce jambon glacé au cidre, préparé selon une recette anglaise traditionnelle, est généralement servi sur une table du Nouvel An ou de Noël avec une sauce aux canneberges.
Ingrédients
Pour 8-10 portions:
- 2 kg de jambon
- 1-2 ampoules
- Environ 30 pièces entières. oeillets
- 3 feuilles de laurier
- 10 pois de poivre noir
- 1,3 litre de cidre semi-sec
- 3 cuillères à soupe l cassonade
- Bouquet de persil frais
- 350 g de canneberges
- 175 g de sauce brune douce
- Le zeste râpé et le jus de 2 mandarines
- 2 cuillères à soupe l vin de porto
Méthode de cuisson:
- Pesez le jambon et calculez le temps de cuisson sur la base de 20 minutes pour 450 g de produit. Mettez la viande dans une grande casserole. Collez la moitié des clous de girofle dans l'oignon et ajoutez-les à la poêle avec du laurier et du poivre.
- Ajoutez 1,2 litre de cidre et suffisamment d'eau pour couvrir complètement le jambon. Chauffer à ébullition lente, puis retirez délicatement la mousse de la surface à l'aide d'une grande cuillère. Commencez à compter le temps après que le bouillon ait bouilli. Couvrir ou dorer et cuire le temps calculé. A la fin, préchauffez le four à 220 ° C.
- Chauffer le sucre et le cidre restant dans une casserole jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Faites bouillir pendant 5 minutes pour obtenir un glaçage foncé et collant. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Retirez le jambon de la poêle à l'aide d'une cuillère à égoutter et d'une grande fourchette. Doucement et uniformément couper la croûte du jambon et couper la graisse avec un filet. Mettez dans la forme pour le four. Collez une gousse dans chaque losange et recouvrez-la délicatement de glaçure. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le jambon soit brun, brillant et croustillant.
- Cuire tous les ingrédients de la sauce aux canneberges dans une casserole à fond épais pendant 15 à 20 minutes, en remuant souvent. Verser la sauce dans la saucière. Servir du jambon chaud ou froid, garni de tranches d'ananas et de mandarines, avec une sauce au persil et aux canneberges.
Remarque: le miel peut être ajouté au glaçage au lieu du sucre brun et servi avec une sauce à la groseille ou à la gelée.
Glogg suédois
Ceci est la version suédoise du vin chaud. Selon la tradition, il est servi dans de petits verres avec des amandes et des raisins secs, que vous pouvez obtenir avec une cuillère à la fin. Vous obtenez un petit festin dans un verre.
Ingrédients
- 10 petites lunettes
- 1 bouteille de vin rouge
- 150 ml de vodka suédoise
- 2 bâtons de cannelle
- 8 bâtons de girofle
- 12 gousses de cardamome
- 25 g de sucre glace
- 50 g de raisins secs
- 50 g d'amandes blanchies
Méthode de cuisson:
- Mélanger tous les ingrédients sauf les raisins secs et les amandes dans une grande casserole et laisser infuser, de préférence toute la nuit.
- Mettez des raisins secs et des amandes au fond de chaque verre. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Filtrer le glogg fini dans une cruche à travers un tamis et verser dans des verres
Salade César
En 2011, cette salade aura 86 ans! Mais, malgré son âge, il est toujours populaire, aimé et ne se démode jamais.
Ingrédients
Pour 6 portions:
- 51 têtes de laitue romaine
- 2 gros jaunes d'oeufs à la température ambiante
- 2 c. À thé Moutarde de Dijon
- 1 grosse gousse d'ail, écrasée
- 2 c. À thé sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe l vinaigre de vin rouge
- 175 ml d'huile d'olive
- Jus 1 citron
- 50 g de parmesan, râpé
- 2 anchois en conserve, lavés et hachés finement
- Crackers (voir ci-dessous)
Méthode de cuisson:
- Déchirer la salade en tranches de 2,5 cm avec vos mains et mettre dans un bol en bois. Ajouter les biscuits et mettre de côté.
- Dans un robot ménager ou dans un petit bol, battre au fouet les jaunes, la moutarde, l'ail, la sauce et le vinaigre. Sans éteindre le moteur (ou sans cesser de battre), verser lentement un filet d'huile dans l'huile jusqu'à ce que le remplissage épaississe. Ajoutez le jus de citron et le parmesan, puis essayez d'ajouter du sel et du jus de citron. Versez la vinaigrette et les craquelins, étalez les anchois et 1/2 c. poivre noir fraîchement moulu et mélanger le tout.
Biscuits
Pour faire de vrais "croûtons", vous devez couper 200 g de pain noir, baguette ou autre pain de haute qualité en cubes de 1 cm de côté, et mélanger avec 4 c. l huile d'olive, 1 c. sel et 1 c. poivre moulu. Disposer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 200 ° C pendant 8-10 minutes jusqu'à coloration dorée.
Note Les biscottes peuvent être préparées en 2 jours et stockées dans une boîte verrouillable. La salade et la vinaigrette peuvent être préparées séparément en 6 heures, puis combinées avec des craquelins et des anchois avant de servir.
Placez un poulet grillé, des crevettes, du crabe, du homard ou du saumon fumé sur la salade
Boîte à gâteaux au miel
Ce gâteau est très beau si chaque gâteau est cuit dans des formes frisées.
Ingrédients
La pâte:
- 500 g de miel
- 1 kg de farine
- 200 g de sucre
- 1/2 tasse de lait
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de cannelle et de clou de girofle moulus
- 3 grains de poivre parfumé
- 30 g de soude
- 1/2 tasse de lait
Garnitures:
- 100 g de fromage à la crème
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- 1 s.t. lait chaud (si la crème ne verse pas, vous pouvez ajouter plus de lait)
- 1 cuillère à soupe l cacao
Fondant:
- 300 g de sucre
- 1/2 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe cuillère de vinaigre
- 50 g de chocolat ou 30 g de cacao
- 1 cuillère à café de beurre
Méthode de cuisson:
- Cuire le miel avec la cannelle, les clous de girofle et le poivre moulu, encore tiède, verser dans un bol avec la farine. Ajouter le beurre fondu, le soda et pétrir la pâte.
- Mettez-le dans un endroit froid pendant deux heures, puis mélangez à nouveau, divisez-le en quatre parties, étalez-le sur une feuille graissée, battez à la fourchette et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
- Le lendemain, saupoudrez les gâteaux cuits au four avec du café noir sucré avec 5-6 gouttes d'essence de rhum, mélangez-les d'abord avec de la confiture, puis avec de la pâte de noix ou de chocolat. Verser le fondant sur le dessus et saupoudrer de sucre glace.
Garnitures de cuisson:
Au chocolat - Râpez le chocolat sur une râpe fine, ajoutez du lait, faites fondre au feu et laissez refroidir. Broyer le beurre avec le sucre et les jaunes, ajouter le chocolat réfrigéré, la vanilline.
Noix: mélanger les arachides au sucre et à la vanille, les broyer avec les protéines pour former une masse homogène.
Fondant de cuisine:
Sucre verser de l'eau chaude, ajouter le vinaigre, couvrir et cuire. Si une goutte de sirop qui tombe d'une cuillère tire une ficelle, ajoutez alors du chocolat chaud ou brassé 2 à 3 c. cuillères à soupe d'eau de cacao. Retirer du feu, ajouter l'huile de vanilline quand elle épaissit, verser sur le gâteau au miel
